Finlandia Bistro x Jouni Toivanen: REHEDONISMI-illallinen

Finlandia Bistrossa tarjotaan 13.5.2026 vierailevan keittiömestarin, Michelin-palkitun Jouni Toivasen suunnittelema REHEDONISMI-illallinen. 

Ruoan REHEDONISMI on Toivasen luoma käsite. Se laittaa meidät pohtimaan, mitä ruoka oikeastaan on ja mistä nautinto syntyy.

REHEDONISMI on gastronomiaa, jossa vastuu ei vähennä nautintoa vaan syventää sitä.  Se on ruokaa, joka ei peitä vaan paljastaa. Laadukkaita raaka-aineita, jotka ovat kasvaneet luonnon rytmissä ja sesonkeja, jotka ohjaavat tekemistä.  

Ruoka on Toivasen mukaan aina sidoksissa paikkaan, aikaan ja siihen, miten se on tuotettu. Parhaimmillaan se luo suhteen ihmisen, luonnon ja kulttuurin välille, ja palauttaa myös ruoan takaisin yhteyteen maaperän, veden ja elämän kanssa.  

Kun tämä yhteys palautuu, myös ruoan maku syvenee. Samalla vastuu lakkaa olemasta erillinen lisä ja siitä tulee osa kokemusta. 

REHEDONISMISSA yksinkertaisuus ei ole puutetta vaan tarkkuutta. Se muistuttaa, että tulevaisuuden ruokakulttuuri ei voi perustua rajattomaan kasvuun, mutta nautinnosta ei silti tarvitse luopua. 

Toivasen ajattelu sopii täydellisesti yhteen Finlandia-talon ruokafilosofian kanssa: hyvä ruoka on enemmän kuin annos lautasella – se on tarina, kohtaaminen ja kokemus, joka rakentuu arvoista ja teoista.  

Tervetuloa kokemaan ainutlaatuinen illallinen Finlandia Bistrossa! Ravintolan ovet avautuvat klo 17.30 ja illallinen alkaa klo 18.
Illallinen päättyy noin klo 21:30. 

Nopean varaajan tarjoushinta: 30.4.2026 mennessä tehdyt varaukset hintaan 65 €/hlö.
Tämän jälkeen illallisen hinta on 75 €/hlö.

Finlandia Bistro – Pöytävaraus  
 
JOUNI TOIVANEN x FINLANDIA BISTRO MENU  

SPRUCE & SUN 
Kuusenkerkkä ja valo. Auringon energia ja kevään ensimmäinen impulssi. Ei pelkkä maku, vaan suora yhteys siihen, mistä kaikki alkaa. 

GREENSOUP & FLATBREAD 
Vihreä keitto ja leipä. Yksinkertaisin mahdollinen rakenne, joka kantaa kaiken olennaisen. Vesi, kasvu, vilja, käsityö. 

RADISH & FERMENTS 
Retiisi ja fermentit. Terävyys ja syvyys samassa hetkessä. Elävä ruoka, joka ei ole valmis, vaan jatkaa liikettä myös sinussa. 

SPRING & GRAINS 
Kevät ja viljat. Perusta, joka on unohtunut. Hidas energia, joka ei huuda, mutta kestää. 

BROAD BEANS & HEMP 
Härkäpapu ja hamppu. Kasvisruoan todellinen rakenne. Proteiini, maa ja tulevaisuus ilman selittelyä. 

RHUBARB & FLOWERS 
raparperi ja kukat. Hapan, herkkä, ohimenevä. Muistutus siitä, että kaikki hyvä on hetkellistä.